Türk kahvaltı sofralarının vazgeçilmez misafiridir sucuk. Sağlıklı olsun , hesaplı olsun , lezzetli olsun derseniz buyurun yapalım…
Ev Sucuğu İçin Gerekli Malzemeler:
- 2 kg dana kıyması
- 1 çorba kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çorba kaşığı yeni bahar
- 1 çorba kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı kişniş
- Çok az karanfil tozu
- 1 baş sarımsak tuzla dövülmüş olması gerekir.
- 2 metre kadar kuru bağırsak.
Ev Sucuğu Yapımı :
Kasabınızdan 1.5 kg döş ile 5 gr kol ya da buttan yağsız bir parça isteyin. Bunları kıyma makinesinde çektirin. Bu kıymaya baharatları ekleyin.
Baharatları eklediğiniz kıymayı evde iyice yoğurun ve üzerini streçle kaplayıp dolapta bir gün bekletin.
Ertesi gün birçok baharatçıda bulunan kuru bağırsaklardan alın. Kuru bağırsakları ılık suda 15 dakika bekletin. Bağırsağın ağzını musluğa geçirin, içine biraz su doldurun. Diğer taraftan çıkmasını sağlayarak içini temizleyin.
Bağırsağı bir huninin ağzına toplayarak geçirilen uç kısmına keten iple düğüm atın. Huninin içine kıymayı basmaya başlayın. İstediğiniz boya gelen sucuğa kıymanın üzerinden bir düğüm daha atın. İçinde hiç hava kalmaması lazım.
Daha sonrada kuruması için serin bir yere asın. İlk üç gün sucuklar günde bir kere suya daldırılıp, çıkartılmalı. Kuruduktan sonra tamamen doğal sucuklarınız hazır hale gelecektir.
Herkese afiyet olsun.